椒麻鱼

作者： Farstastrand

14 April 2021

用料

• 海鲈鱼 500克
• 泡椒 8根
• 蒜 6瓣
• 朝天椒 适量
• 青椒 适量
• 各类青菜 随意
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡蛋清
• 水淀粉
• 油
• 糖 5ml
• 藤椒油 10ml
• 鸡精

椒麻鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理好，鱼肉切片，鱼骨切段；泡椒切碎，青红椒切碎，蒜切片，蔬菜切好备用

步骤 2

先用葱，姜，料酒，盐腌制鱼肉五分钟去腥；取出鱼片中的葱姜，加入白胡椒粉抓匀，再加入鸡蛋清抓匀，加入水淀粉拌匀，最后加入少量油封住水淀粉；取出鱼骨中的葱姜备用

步骤 3

蔬菜焯水铺在碗底备用

步骤 4

热油下泡椒碎和蒜片炒香，加入鱼骨炒制一分钟，加入适量热水煮一分钟，捞出鱼骨放入碗内

步骤 5

在鱼汤中加入糖，鸡精和适量盐，下鱼片轻轻推动，煮约半分钟后捞出放入碗内

步骤 6

将青红椒下入鱼汤，加入藤椒油，尝一下，可补适量盐或者青红椒碎或藤椒油，调好味道后倒入碗内，淋上香菜碎即可

菜谱创建时间：2021-04-15 03:10:15