巧克力麻薯奥利奥欧包

作者： AuroraBryant

面包面团2300卡。287.5卡*8个 麻薯馅：59.5卡*8个 奥利奥：68卡/个 共计：415卡/个

用料

• 王后软欧粉 500克 1800卡
• 好时可可粉 30克 125卡
• 烘焙乳粉 15克60卡
• 糖 5克20卡
• 代糖2倍甜 40克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个50克70卡
• 冰水 300克
• 黄油 30克 225卡
• ❤️麻薯馅 （475卡）
• 水 250克
• 代糖2倍甜 40克
• 糯米粉 140克490卡
• 玉米淀粉 30克105卡
• 黄油 20克150卡
• ❤️奥利奥饼饼干碎 15克/个

巧克力麻薯奥利奥欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面团材料放入揉面缸

步骤 2

4档揉15分钟，加黄油，4档10分钟。面团温度控制在26度以内，揉出这样的膜即可。28度发酵1小时。

步骤 3

麻薯馅：粉类和液体搅拌均匀，上气蒸13分钟。

步骤 4

趁热用筷子搅拌上劲，用刮刀刮到保鲜膜上。

步骤 5

戴手套，不烫手时，分成8个57.5克的小团。

步骤 6

发好的面团分成118.5克一个的面团。

步骤 7

整形

步骤 8

整形，38度，发酵箱放一盆开水，发酵一小时。

步骤 9

撒粉割包，这是第二盘

步骤 10

180度，风炉，18分钟

步骤 11

冷冻保存。回温后180度包锡纸5分钟。

菜谱创建时间：2021-04-14 22:25:51