生酮低碳-巴斯克蛋糕，柔滑细腻，按配方绝对流心

作者： 大猫没有猫

巴斯克做法超级简单的，想要获得柔滑细腻的口感就一定不能烤过头，所以配方的量一定要足够，以下配方是一个6寸蛋糕模，材料放入之后是几乎满模的。如果不满模，蛋糕太扁就很容易烤过头，那就不是巴斯克蛋糕了~ 配方中的酸奶油可以极大提升整体风味，最好不省略。用淡奶油+酸奶菌粉就可以自制，很方便，网上流传的柠檬汁+淡奶油做的酸奶油，没有经过乳酸菌的发酵，不是真正意义的酸奶油，口感粗糙，不建议使用。

用料

• kiri奶油奶酪 350克
• 淡奶油 120克
• 酸奶油（如果没有就用等量淡奶油） 130克
• 赤藓糖醇 50克
• 可生食鸡蛋 2个大的，约120克
• 香草豆荚 1根
• 柠檬汁 10克

生酮低碳-巴斯克蛋糕，柔滑细腻，按配方绝对流心的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水或微波炉软化，加赤藓糖醇、香草豆荚剖开取籽，三者搅拌均匀。

步骤 2

依序加入酸奶油、淡奶油、打散的鸡蛋、柠檬汁，拌匀后倒入模具。注意这里的高度，几乎是满模的。

步骤 3

烤箱预热到220°，放中层烤20分钟。注意观察上色。烤完后立刻取出，大半个蛋糕都还是duangduang的状态~

步骤 4

放在蛋糕模内冷却后，再套入保鲜袋入冰箱冷藏4小时以上，我一般是隔一夜，第二天吃。

步骤 5

只要按配方操作 ，恰到好处的软心，妥妥滴~

步骤 6

我家狗子跟我一样爱吃芝士蛋糕...

菜谱创建时间：2021-04-14 21:24:41