小美 烤肠面包

作者： 牛牛妈在重庆

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋+牛奶 160-180g（面粉吸水性不同，建议预留20g液体做调整）
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 细砂糖 40克
• 黄油 25克
• 盐 3-4克
• 裱花食材
• 蕃茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量
• 芝士碎 适量
• 裱花袋 2个
• 面包纸模具 6-8个

小美 烤肠面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐以外的所有食材全部放入主锅，先液体后固体，设置30秒/速度3逐渐增加至速度6（夏天请将所有的食材提前冷藏降温）再设置4分钟/揉面模式，扩展面团。

步骤 2

再放入黄油和盐，设置揉面模式/4-6分钟，继续揉面至手套膜状态。

步骤 3

将揉好的面团滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，常温发酵至2倍大（也可以放入烤箱设置发酵模式）

步骤 4

手沾面粉戳洞不回缩，就可以进行下一步了

步骤 5

将面团均匀的分成6-8个小剂子（每个大概50g左右）盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

步骤 6

将面团擀成牛舌状，整形方式如图所示

步骤 7

将牛舌状面团放入面包模型中，盖上保鲜膜，二次发酵至1-2倍大。

步骤 8

在发酵好的面团里分别压入一根长短合适的烤肠。

步骤 9

在面包表面均匀的刷上全蛋液

步骤 10

挤上番茄酱和沙拉酱

步骤 11

撒上葱花和芝士碎

步骤 12

放入提前预热好的烤箱中层，烤箱设置13-15分钟/上下管180度（一定一定根据自家烤箱适当增减时间）8-10分钟后请根据上色情况添加锡箔纸，防止面包表面颜色过深。

步骤 13

零添加的妈妈牌烤肠面包出炉啦……

步骤 14

想不想来一口呀？😝😝😝

步骤 15

此方子还可以做小餐包等其他造型哦……

菜谱创建时间：2021-04-14 17:47:02