溏心鲍鱼（家庭版）

作者： 678-4

冰箱翻出个干鲍，趁着天气不太热，试着发来吃。这东西不常做，记录一下，方便下次使用。

用料

• 纯净水 适量
• 干鲍 100克
• 火腿 100克
• 老母鸡 一只（2.5-3斤）
• 烧肉 半斤
• 排骨 半斤
• 大瑶柱 适量
• 羊肚菌 三个
• 冰糖 30-40克

溏心鲍鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

干鲍洗净，加入纯净水，放冰箱冷藏室，每天换水一到二次。

步骤 2

泡了六天，才觉得没那么硬了，拿出来洗净，去掉鲍鱼嘴。

步骤 3

将鲍鱼放入无油锅中加水焖煮30分钟，关火，放到水温自然凉后，取出鲍鱼，放回玻璃盒，加水继续放回冰箱发。

步骤 4

每日一换水，直到整个鲍鱼都变软身。

步骤 5

准备好所有材料

步骤 6

为了节省时间，我用了高压锅。除羊肚菌以外所有材料放入高压锅，加水盖过面，大火转小火煮1小时。

步骤 7

取出鲍鱼放入炖盅，加入滤出的高汤，部分汤渣用煲汤袋装好，一起放入炖盅，炖12个小时。用筷子试一试，轻松地扎的进去，就OK了。

步骤 8

忘拍照了📷。将炖鲍鱼的高汤和鲍鱼一起放锅中，加入约30-40克冰糖熬，收干汤汁，上碟开吃。

步骤 9

再来一张图

菜谱创建时间：2021-04-14 15:54:14