记录一个删繁就简的基础蛋糕卷

作者： 爱吃乐团rosemary

打好基本功

用料

• 鸡蛋(带壳55克) 4个
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 50克

记录一个删繁就简的基础蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶倒进打蛋盆，筛入低筋面粉

步骤 2

手动打蛋器z字形打匀

步骤 3

加入四个蛋黄，蛋清放在另一个无水无油的盆里备用。

步骤 4

还是z字形打匀，放一旁备用

步骤 5

蛋白分三次加糖，用电动打蛋器，打至拉起弯钩。烤箱预热155℃。

步骤 6

这时开始用刮刀，1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 7

倒进剩下的蛋白盆里，再翻拌均匀

步骤 8

蛋糕糊如图

步骤 9

倒进蛋糕卷盘，震出大气泡。水量比较大，晃一晃就流平了。

步骤 10

送进烤箱，门夹热风 时间是155℃十五分钟+180℃三分钟

步骤 11

取出，撕掉油布，晾至手温

步骤 12

手温的温度，大概是这胖子摸起来的温度

步骤 13

悍妇直接用油布卷，把蛋糕片放在油布1/3处，涂草莓果酱，不涂也行（前面是放擀面杖的位置，一会儿借助擀面杖卷起。不过我也经常徒手。）

步骤 14

卷起

步骤 15

打开，切掉头尾（悍妇就在油布上切的，危险动作请勿模仿）

步骤 16

装盘

步骤 17

😘 附正卷链接 http://www.xiachufang.com/recipe/106257278/

记录一个删繁就简的基础蛋糕卷的小贴士

这个螺旋形状卷不裂，包裹厚重奶油的就不可能裂了，那个毕竟卷幅要小得多😉

菜谱创建时间：2021-04-14 12:27:41