拉面店也不过如此｜简单正宗的味增拉面汤底配方

作者： ALittleLion

从先开始单纯的用味增煮拉面，慢慢摸索，终于整理出了满意的味增拉面配方。 姜蒜、猪瘦肉和郫县豆瓣酱打底煮出咸鲜味，一定要用芝麻油来炒香，是让汤底与众不同的秘诀。 味增推荐买标有“だし入り”的种类，这种是用鲣鱼或昆布调过味道的，比一般的白味增多了些回味。   精细的人可以先将蒜香炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，再加入肉糜炒香。对于和我一样的懒人，一股脑食材全入锅，味道也非常不错。

用料

• 瘦肉糜 100g
• 芝麻油 适量
• 姜泥 1勺
• 蒜泥 1勺
• 味增 3大勺
• 豆瓣酱 1勺
• 小葱 1根
• 鸡精 1勺
• 糖 1勺
• 白芝麻、黑胡椒 按喜好

拉面店也不过如此｜简单正宗的味增拉面汤底配方的做法步骤

步骤 1

芝麻油热锅

步骤 2

放豆瓣酱、葱白，姜蒜泥和味增

步骤 3

炒至肉糜变色

步骤 4

加热水，小火煮5-10分钟左右，加入盐鸡精调味。同时另起一锅煮拉面。

步骤 5

碗里面放煮好的拉面和料：推荐玉米、海苔、叉烧、糖心蛋

步骤 6

倒入煮好的汤汁，最后可按喜好撒一些白芝麻、黑胡椒等

菜谱创建时间：2021-04-14 10:29:02