新手厨房 | 猪肉白菜包子

作者： 大陈小厨房

搬到深圳新家，开始给厨房的宝贝们开光，这是第一篇菜谱，用下厨房作为我生活美食日记。 夏天是发酵的最好季节，1小时就可以醒发。图片用了滤镜，实际要偏白一点。要注意一点⚠️面团一定要揉光滑。 面粉含水量各步相同，根据面团状态少量调整，面团要偏软一点，不粘手最好。我这次的肉馅肉比较多，很香哦。打水是关键。

用料

• 面粉 500克
• 水 230克
• 酵母 5克
• 猪肉 500克
• 生抽 3勺
• 糖 5克
• 料酒 3勺
• 香油 2勺
• 油 20克
• 姜 5片
• 葱 50克
• 白菜 400克
• 花椒 20粒左右

新手厨房 | 猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

慢慢加水，揉至光滑。夏天可以常温水，融化酵母。冬天醒发可以用温水先融化酵母。 包子面光滑与否，就取决于揉面啦。 我是夏天20度以上，大概一个半小时就醒发成功啦。

步骤 2

等待醒发的过程，活馅。 这一步有绞肉机更方便。

步骤 3

葱姜水很关键，取决于肉馅的Q弹。 姜、葱、花椒，小碗开水冲泡，半小时左右即可。

步骤 4

白菜切丝，放至盆里，均匀撒盐2小勺。10～15分钟出水后，攥干再切沫。

步骤 5

肉馅先打水。分3～4次同方向搅打。 再放除了熟油的所有调料，同方向搅打。 最后将小葱放在肉馅上面，淋热油，炸香，香喷喷的！ 小窍门❗️不知道肉馅咸淡，可以放锅里煎熟一块尝咸淡。

步骤 6

待面团发好，从盆里取出。排气，揉光滑。分成小块，揉圆。

步骤 7

包好的包子，放置在凉水锅内盖盖，醒发20分钟左右，中火15～20分钟（视包子大小）包子蒸熟后切记不要开锅盖，关火放置5分钟后再打开。

步骤 8

包子好啦！开吃！ 我的面偏软，包子形状不好，食谱已做调整。 一起在家蒸包子吧😘

菜谱创建时间：2021-04-14 10:15:14