酱香大骨头

作者： loveingw

用料

• 姜 5片
• 生抽 3
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 八角 3个
• 冰糖 6-10颗
• 香叶 8片
• 大骨头 4斤左右
• 豆瓣酱 3勺
• 盐 根据情况可不放
• 桂皮 2块
• 干辣椒 7个
• 花椒 一小把
• 香葱或葱段 3段

酱香大骨头的做法步骤

步骤 1

1.买回来的猪棒骨清水冲洗干净.盆中放入10克盐搅拌融化继续泡20分钟左右(加10克盐可以更有效的去除血腥)，再次清洗干净！ 2.将洗净的大骨头放入锅中加入适量清水(凉水)，加入姜片和适量料酒煮开撇去浮末。捞出大骨头继续用凉水清洗干净备用！ 3.锅中加水没过大骨头，开火加以上调味料生抽 老抽 耗油 豆瓣酱 红尖椒 葱段 冰糖 香叶 八角 桂皮 花椒 等调料拌匀，(不想配料的也可以直接买配好的炖排骨料都可以的哦)! 大火烧开转中小火炖制汤汁剩余一半左右(大概快2小时的样子)，中途可以翻拌几次，让每一面都可以浸泡到汤汁可以更入味，时间差不多可以出锅啦！当然炖至过程中建议尝一下味道淡了可以放适量盐。 4.浓郁的酱香味对家里的大馋猫来说太美味了，简单易做又干净卫生快行动起来吧！

步骤 2

同样的方法也可以卤鸡翅鸡蛋类喔^_^

酱香大骨头的小贴士

1.绰水时大骨头必须凉水下锅，这样才能更有效的去除骨头中的血腥味！ 2.必须中小火炖1个半小时以上！可以让肉质更鲜美

菜谱创建时间：2021-04-13 22:53:02