干饭小菜——脆爽酱萝卜

作者： LoveisXXL

第一次吃酱萝卜是在砂锅粥铺子，买粥送的下粥小菜，有了这个酱萝卜，连砂锅我都能就着吃下去（hahahaha）🤫后来我根据味道，大概猜测了它的做法，经过试验，成功腌制出又脆又香的酱萝卜！

用料

• 白萝卜 1大根
• 白醋 1/4碗
• 冰糖 2.5勺
• 盐 2勺
• 生抽 半碗
• 大蒜 5瓣
• 凉白开 半碗
• 小米辣 2个（不会吃辣星人减半）

干饭小菜——脆爽酱萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切成1-2mm的薄片，放五勺盐抓匀腌制半小时。

步骤 2

蒜头拍扁切开，小米辣切圈。

步骤 3

开始调制酱汁，大蒜辣椒进盆，2勺盐+2.5勺冰糖+半碗凉白开+半碗生抽+四分之一碗白醋 ，搅拌开来，静置十五分钟左右。（这样蒜蓉辣椒的味道能散发进酱汁里）

步骤 4

让它们静静地待一会儿……

步骤 5

半小时后，白萝卜已经出水，把水拧干，用清水冲洗两遍，最后倒入一些凉白开冲洗，拧干水分。（使劲儿拧）

步骤 6

把萝卜塞入罐子里，倒入酱汁，大蒜辣椒均匀分布，冰糖难融化，让它在顶上。用保鲜膜封盖。放进冰箱冷藏，第二天就能吃了！

步骤 7

这是腌制24小时后的效果，脆爽可口，均匀入味，汁水变得清澈。

干饭小菜——脆爽酱萝卜的小贴士

每种生抽的味道不同，有的偏咸有的偏甜，我用的是厨邦，调完酱汁可以试试味道，可以一直添加调料直到接近自己喜好的口味。 我发现冰糖才能去萝卜的臭味儿！

菜谱创建时间：2021-04-13 22:37:12