万能粉鸡

作者： 婉*萩

用料

• 蛋母鸡（鸡胸肉，牛肉，里脊肉等都可） 1只
• 红薯淀粉 适量（多备）
• 黑胡椒粉 适量（根据肉的多少和自己口味，一般需要浓郁一点）
• 鸡精 适量（根据肉的多少，也可不加）
• 料酒 适量

万能粉鸡的做法步骤

步骤 1

蛋母鸡洗净，用刀将鸡肉剔出来，切成手指大小形状。将肉放入盆中，加黑胡椒粉、鸡精和料酒进行腌制一小时左。（鸡骨架熬汤）

步骤 2

腌制好后，加入红薯淀粉翻拌裹匀，开始揉搓摔打，揉搓摔打，揉搓摔打！ 揉搓摔打过程中感觉粘手再加红薯淀粉，一直揉搓摔打到红薯淀粉与鸡肉完全结合，鸡肉筋道。（力气活，让男同志来😄）

步骤 3

揉搓摔打好后，可直接做汤。我一般焯水熟透后，放冷却，然后分量冷冻保存。吃的时候拿出来煮汤，小炒，烩菜，火锅，下面，油炸都可以。可甜可咸。

步骤 4

粉鸡小炒，配菜随意搭配。

万能粉鸡的小贴士

1、这款粉鸡制作和锤肉一个道理，只不过用揉搓摔打的方法。 2、其他肉类也可以，但没有粉鸡有嚼劲和它所特有的鲜味。 3、时间上其实就是揉搓摔打的时间有点长，做的量少时间也很短。建议感觉适合自己的口味后可以多做点冷冻起来，以后做三餐会很方便。 4、黑胡椒粉我一直用味好美，口感细腻味道浓郁。 5、红薯淀粉尽量不要换其他粉类。

菜谱创建时间：2021-04-13 12:28:09