碱水肠仔包（小美）

作者： Chobits-1

试试，一口一个，孩子会超级喜欢。

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 冷牛奶 150克（可以换同等分量的水）
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 黄油 15克
• 碱水：
• 水 500克
• 烘培碱 20克
• 香肠 8根（对半切开）

碱水肠仔包（小美）的做法步骤

步骤 1

先放水+酵母进入主锅，用30秒，温度37，速度3激活酵母 再放入除黄油，盐外的全部材料 先30秒，速度3，混合材料。

步骤 2

用揉面程序，2分钟，加入黄油，和盐。再2分钟揉面。面团能拉出厚膜就可以了，面团偏干，不用揉出薄膜。

步骤 3

把面团滚圆，面团冬天常温静止15分钟，热天冷藏。

步骤 4

面团静止完排气，分割成16分，拉长卷香肠 接着常温发酵10分钟，再冷藏发酵15分钟。

步骤 5

发酵的时候，做碱水 20度的500g水+烘培碱 一定一定要带手套🧤，碱水对皮肤有腐蚀作用。

步骤 6

面团发酵好后，放入碱水40秒左右 面团直接放在垫有油纸的烤盘上，也可以撒一些海盐。 送入已经预热好的烤箱190度，20分钟。

步骤 7

烤到上色。

步骤 8

外脆内软，很好吃。

菜谱创建时间：2021-04-12 15:02:02