复刻山姆牛肉卷鸡肉卷，自己做更便宜，不存在的

作者： Biel罗太太

自己做饭更便宜？不存在的！😅 但是你可以做到少油少糖少盐，不用过多的调料，体会食材本身的味道。 山姆的鸡肉卷和牛肉卷我都很喜欢，但是觉得油有点多，在家里复刻一下，没想到孩子们非常捧场，都说妈妈做的更好吃😋 刚烤好的面皮是外脆里嫩的，回味无穷哟～

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 60克
• 水 150-160克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 橄榄油 25克
• 鲜酵母 9克 干酵母3克
• 牛肉内馅：
• 牛肉卷 220克
• 洋葱 半个
• 酱油 2汤匙
• 味淋 2汤匙
• 黑胡椒 适量
• 鸡肉内馅：
• 鸡胸肉 1大块 250g左右
• 洋葱 半个
• 盐 3克
• 蚝油 1汤匙
• 黑胡椒 适量
• 马苏里拉芝士 90-100克
• 帕玛森芝士 适量

复刻山姆牛肉卷鸡肉卷，自己做更便宜，不存在的的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉成团，室温下盖保鲜膜醒10分钟，再揉一下使面团细腻光滑，分割成3份，继续醒面10分钟。

步骤 2

洋葱切丝，牛肉提前室温解冻一会儿

步骤 3

锅内放少许橄榄油，煸炒一下洋葱，然后放入牛肉片

步骤 4

牛肉变色就可以放入调料，这次用的寿喜烧口味。如果没有味淋也可以只用盐和黑胡椒，加一些酱油调色，吃牛肉本身的味道

步骤 5

炒好的牛肉稍微放凉

步骤 6

取一个面团擀成24x30厘米大小。放入馅料大约100g，芝士碎30g 这是最少量，也可略微多放一些，但不要太多，烤的时候容易漏。

步骤 7

折法，底部向上盖住馅料

步骤 8

左右两侧包进来，向上卷起。不要卷的太紧，因为有内馅，要给面团内部一定的发酵空间。最后收口向下放置。

步骤 9

漏拍了卷完的照片。卷完的时候表面比较湿润，可以马上在帕玛森芝士粉上滚一滚，使表面沾上芝士，然后放在烤盘上发酵20分钟。 提前预热烤箱200度 烤15-20分钟 内馅都是熟的，主要是看面团成色

步骤 10

两款芝士供参考

步骤 11

鸡肉卷做法也很简单，鸡肉提前一晚腌制最理想，如果来不及也请至少提前3小时腌制。锅里煎熟后等鸡肉冷却了把它撕成鸡丝，洋葱炒软后一起混合。 图中的鸡肉卷我还加了些鹿茸菇，口感爽脆。大家可以发挥想象，内馅其实可以有很多有趣组合。

菜谱创建时间：2021-04-12 13:52:23