三生三世无忧糕（紫薯山药糕）

作者： miboi米博厨艺课堂

雨时花根，东海冰晶，紫金蜜露，凤九牌的无忧糕～ 今儿带你复刻凡间版无忧糕～ 注意点：山药选用细长的铁棍山药，含水量少。不要用炒菜的菜山药，含水量太大立体性不好

用料

• 铁棍山药 200克
• 紫薯 200克
• 水 800克
• 炼乳 30克
• 食用油 适量

三生三世无忧糕（紫薯山药糕）的做法步骤

步骤 1

食材如图所示，炼乳也可用蜂蜜代替

步骤 2

将洗净的铁棍山药和紫薯装盘，放入蒸锅备用。

步骤 3

主锅中加入600g水，盖上锅盖，放上蒸锅并盖好蒸盖。设置：60分钟/140℃/3档蒸制。结束后取出铁棍山药和紫薯备用。

步骤 4

铁棍山药去皮后加入15g炼乳，用勺子碾碎（也可放入烹饪机12秒/9档搅打成泥）并搅拌均匀。放凉后分成25g的剂子搓圆备用。

步骤 5

紫薯去皮油加入15g炼乳，用勺子碾碎（也可放入烹饪机12秒/9档搅打成泥）并搅拌均匀。放凉后分成25g的剂子搓圆备用。

步骤 6

模具中涂抹适量食用油，放入铁棍山药团和紫薯团，压实脱模后撒上干桂花即可享用。

步骤 7

美味与颜值兼备的无忧糕～

三生三世无忧糕（紫薯山药糕）的小贴士

Tips： 1、  选用较为干燥的铁棍山药，更易于成型。 2、  可以将紫薯切片，更易酥软。 3、  蒸好后倒掉水份，避免成型困难及难以脱模。

菜谱创建时间：2021-04-12 11:55:41