牛腱子三斤,泡水3小时去除血水
水控干之后倒入一杯酱油,这是酱牛肉的第一酱 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏隔夜
第二天把牛肉连酱油一起倒入锅中,加入冷水,水没过肉之后再多倒一点,因为肉加热之后会鼓起来
煮开,去除血沫,放入香料
这三样可放可不放
放入甜面酱,这是酱牛肉的第二酱
放入洋葱和生姜
放入豆腐乳,这是酱牛肉的第三酱 尝咸淡再补一点盐
盖盖小火保持似开未开的状态炖煮两个多小时,火太大会把肉炖散
用筷子扎一下,并不是很软很烂,而是有一点阻力在里面
肉炖好后在锅里面焖一会儿,放凉之后再拿出来,放入冰箱隔夜 也可以直接吃,但是隔夜后会更筋道 吃的时候不需要沾汁,直接吃就很好吃
自己做的成品图,有点太软烂了,但是味道很好,再接再厉💪
补图一张,冰箱里隔夜果然就可以完美切片啦
卤好了之后可以先捞出来,等卤汁凉了之后再把肉放进去泡,或者不用泡了。如果按照原方子卤两个多小时并且一直泡在热卤汁里就会过于软烂。