芝士香肠贝果

作者： 沐沐妈妈的料理日常

这个芝士香肠贝果实在是太香，太好吃了！重点是外皮要烤的老一些，就会又脆又香又有嚼劲～还有芝士和香肠的加持，绝了绝了😘 这是个8个贝果的配方～

用料

• 水 280克 酵母 2.5克 盐 7克 糖 7克 黄油 10克
• 馅料：马苏里拉芝士&尊乐香肠适量
• 表面装饰：芝士粉

芝士香肠贝果的做法步骤

步骤 1

🌸1、面团所有材料混合厨师机低档打至厚膜状态（有的配方不要求成膜，可以试试手揉，面团偏干，一般厨师机也不建议打含水量少的面团，酌情进行； 🌸2、28小时发酵1小时左右，发酵至2倍大，排气分割成8等份，松弛10分钟； 🌸3、面团擀成长方形，面皮翻面，光滑一面朝下，裹入马苏里拉芝士和从中间竖切两条再切成小段的香肠（这次马苏里拉给的少，因为老是爆开）注意一头不要摆放上馅料方便连接，见整形步骤1，面皮底部按扁封口； 🌸4、放置一边继续松弛10分钟见整形步骤2（这一步操作以后面团延展性会好一些，更容易搓长）； 🌸5、松弛好后搓长，没有馅料的一头用剪刀剪开，与另外一头连接起来，捏紧封口，见整形步骤3、4、5、6、7； 🌸6、整形好的贝果室温发酵15分钟左右（室温23左右），想吃松软的就发酵久些，吃有嚼劲的就发酵短些，注意保持湿度； 🌸7、煮一锅水，1000克水50克糖（我兑了一些红糖），贝果两面各煮30秒左右，捞出后放置在烤盘上，表面撒上芝士粉； 🌸8、烤箱预热215度（我开的热风）15分钟左右（烤箱性能不一，注意观察上色情况，判断出炉时间）

步骤 2

整形步骤1

步骤 3

整形步骤2

步骤 4

整形步骤3

步骤 5

整形步骤4

步骤 6

整形步骤5

步骤 7

整形步骤6

步骤 8

整形步骤7

步骤 9

还有钻石纹哦～

芝士香肠贝果的小贴士

肯定有小机灵鬼发现面团好像不对版，因为比较赶时间，这次操作步骤没有拍，之前的操作拼凑一下，都是一样的操作步骤，大家也可以找贝果操作的视频看下，这个多加练习一下会做的很好了～我行你也行🤪

菜谱创建时间：2021-04-12 10:23:30