家庭自制鸡肉肠

作者： 恬仔

猪肉这么贵，来点鸡肉吃吧😂

用料

• 鸡胸肉 4块
• 料酒 3勺
• 淀粉 3勺
• 鸡蛋清 2个
• 胡椒面 若干克
• 葱姜水 一碗
• 玉米粒 若干克
• 肠衣 2根

家庭自制鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉，切成条

步骤 2

鸡胸肉剁碎。第一次做，忘了用料理机打成肉泥。累个半死。

步骤 3

加入各种调料，盐，鸡精，老抽生抽，胡椒面，等。

步骤 4

葱姜水提前泡好，捞出葱姜，倒入肉中。

步骤 5

加入玉米粒，搅拌。也可以不加玉米。

步骤 6

把肉馅塞入灌肠器。

步骤 7

套好口，匀速往外挤出肉馅。这个用的猪肠衣，比较粗，肠皮也不太脆。据说最好用羊肠子，细。下次吧。

步骤 8

两头打结，不要灌的太满，煮的时候容易蹦开，这个状态就有点略满了。

步骤 9

用棉绳打小节。

步骤 10

正常需要晾一天或者几个小时。我性子急，等不了。干脆用吹风机吹开吧。据说这样做出来皮脆。

步骤 11

用牙签扎孔。

步骤 12

水开小火煮，不要让水沸腾。容易蹦开。

步骤 13

十五分钟捞出来。

步骤 14

剪开，扔掉棉线，装盘。凉凉冷冻。吃时煎一下。

步骤 15

切开看了看，肉粒有点大，没有肉泥的细腻。不过也挺好吃。

步骤 16

这个是加了黑胡椒的。

菜谱创建时间：2021-04-12 09:20:22