圆白菜猪肉煎饺

作者： 向阳花开微微笑

享受美食，享受生活！

用料

• 新鲜包菜 1kg
• 猪梅花肉 500g
• 葱花 40g
• 姜末 10g
• 盐 10g（分两次使用）
• 白糖 3g
• 白胡椒粉 5g
• 鸡精 3g
• 花椒 5g
• 料酒 5g
• 生抽 15g
• 蚝油 15g
• 香油 20g
• 食用油 20g
• 沸水 100g
• 面粉 5g
• 饺子皮 适量

圆白菜猪肉煎饺的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗干净，切成小块，放入绞肉机绞成肉末。

步骤 2

葱姜洗干净分别切成葱花、姜末；花椒5g放入小碗，用沸水100g浸泡，放凉备用。将包菜切碎，加入盐5g，腌渍10分钟，然后用干净的纱布挤干水分，备用。

步骤 3

打水：绞好的肉馅放入食盐5g、料酒5g搅拌均匀；花椒水分2～3次加入，搅打上劲。加入生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精沿一个方向搅拌均匀。

步骤 4

再加入葱花、姜末、包菜，搅拌均匀；最后加入香油20g、食用油20g，搅拌均匀，放冰箱稍微冷藏，就可以开始包饺子。

步骤 5

锅内放少许油，煎至饺子底部微黄，倒入面粉水(100g水中加入5g面粉)，开大火煮沸，然后调至中小火，直到面粉水收干，底部会出现漂亮的金黄色硬壳。

步骤 6

火大了点，底部有点点黑了，不过味道还是不错的！

圆白菜猪肉煎饺的小贴士

1、肉：菜比为1：1或1：0.5，主要还是按照个人的口味来。 2、青菜去除水分有两种方法，①焯水→切碎→挤干水分→调味；②用盐杀青（不用调味）； 韭菜不用杀青，切丁，加0.5～1g盐调味即可； 酸菜直接切小丁加入肉馅，或者用热油炒一下、会更香一点； 咸菜用水泡好后，热油炒干水分后，再加到肉馅里面。 3、调味料可以根据自己的口味适当增减。 4、加入面粉水，可以避免热油到处飞溅。

菜谱创建时间：2021-04-12 06:26:07