螺旋奶油捲（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：25分钟 总时间：3小时5分钟 产量：8个

用料

• 牛奶 50克
• 水 65克
• 糖 55克
• 酵母粉 1/2茶匙
• 高筋面粉 250克
• 蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 盐 1/2茶匙
• 黄油（室温软化，切块） 25克
• 鲜奶油 200克
• 蛋黄 1个
• 巧克力米（可选） 10克

螺旋奶油捲（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

將牛奶、水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2 分/37°C/速度 2加溫。

步骤 2

加入高筋麵粉、蛋液、奶粉和鹽，以3 分/揉麵糰。

步骤 3

加入黄油，以2 分 30 秒/揉麵糰，取出麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。清洗主鍋並擦乾。

步骤 4

在撒粉的桌面上將麵糰分割成8份(每份約60克)，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

步骤 5

將麵糰用擀麵棍擀成橢圓形，從長邊向內捲緊，將麵糰搓長(約35公分)，取麵糰一端黏緊在螺管模型的尖端，再一圈圈繞完麵糰，尾端塞入底部後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。

步骤 6

插入蝴蝶棒，將鮮奶油放入主鍋，不需蓋上量杯，以不需設定時間/速度 3打至硬性發泡，取出蝴蝶棒，將打發鮮奶油裝入擠花袋，放入冰箱冷藏備用。同時，將烤箱預熱至180°C。

步骤 7

將麵糰表面刷上蛋黃，放入烤箱以180°C烤12分鐘或至底部呈現金黃色，取出放涼，擠入打發鮮奶油，撒上巧克力米，即可享用。

菜谱创建时间：2021-04-12 02:17:06