米子记录：激爽柠檬冰淇淋

作者： mizi小米子

这款冰淇淋口味浓郁。 入口是柠檬的浓郁冰爽刺激，但马上接着就是柔和的奶味，奶油都变得无比的小清新！ 真的太酸爽了，哈哈哈哈哈！ 风味独特，值得一试。

用料

• 柠檬汁 110ml
• 无盐黄油 35克
• 奶油 200克
• 细砂糖 100克
• 大鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 蛋黄 1个
• 柠檬皮 半个份

米子记录：激爽柠檬冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将东西都准备好了，将一个柠檬皮黄色部分研磨好备用。准备点冰块或冰水后边冷却要用，我冻了两冰袋备用。柠檬汁挤好。 将蛋黄，鸡蛋和细砂糖一起加入砂锅里面，用打蛋器将食材搅拌均匀。(尽量不要用金属锅)因为后面要加柠檬汁，怕腐蚀。

步骤 2

用小火加热，加热过程不断用铲子搅拌。 最初是浓稠状，随着搅拌会变成沙状

步骤 3

沙状，慢慢又煮至粘稠状。加热过程小心锅底糊住，温度过高时可以现将锅移开，充分搅拌好再移回来。

步骤 4

煮至粘稠时，将铲子划下锅底，能留下划痕就可以了。 加柠檬汁继续搅拌。

步骤 5

继续加热搅拌，直到食材程奶油状即可关火。

步骤 6

加入黄油，用锅中余温将黄油融化，搅拌均匀后，用筛子过滤，再移到大碗里面。

步骤 7

将磨碎的柠檬皮加入碗里面，搅拌均匀。 碗底放入冰水里用铲子翻拌冷却。

步骤 8

将鲜奶油和牛奶加入碗里面搅拌均匀，一下子变成酸奶状，冰淇淋原浆做好了。 有冰淇淋机的，可以将这冰淇淋浆倒到事先冷却好的保温桶。(冰淇淋机的保温桶先置于冷冻室充分冷却)搅拌约20分钟。搅拌好后倒出，加盖，冷冻即可。 没有冰淇淋机的下面继续。

步骤 9

将冰淇淋原浆盖上保鲜膜放到冰箱冷冻约两个多小时，直到原浆从碗边开始冻到三分之二后拿出，打蛋器搅拌均匀，打完会发现体积变大了。 再盖上保鲜膜冷冻一个多小时冻到三分之二，继续拿出来打。 再盖上保鲜膜冷冻一小时，主要看冻的情况，冻三分之二就行了，打顺滑。 一共冻了三次，打三次，高速快速打，快速打，快速打！不要化水了。

步骤 10

打好的冰淇淋装入容器冷冻两小时就可以吃了。吃之前先放几分钟的，这样挖球才好挖。

步骤 11

这味道我真的超喜欢，但是不是所有人都可以承受的！

米子记录：激爽柠檬冰淇淋的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-11 21:05:22