咸奶油杏仁蛋糕卷

作者： Vsnish

烤过的杏仁片，咸口味的奶油，加上绵绵的蛋糕卷，不同于其他甜口的蛋糕卷，咸口的感觉更不会腻，好吃的停不下来。

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 海盐 1.5克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 50克
• 细沙糖 15克
• 黄油 50克
• 杏仁片 50克

咸奶油杏仁蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好各类的材料

步骤 2

牛奶+玉米油搅拌至完全乳化

步骤 3

低筋面粉粉筛加入

步骤 4

用蛋抽Z字型搅拌至没有干粉，不要画圈搅拌防止起筋。

步骤 5

鸡蛋蛋清分离，然后蛋黄分次加入面糊里，至到搅拌均匀。

步骤 6

蛋清盆要无水无油。打发时候加入数滴柠檬汁，或者香草精。

步骤 7

打发至这种好小弯勾状态。

步骤 8

先取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里切半均匀，记得手法要轻，才不会消泡，三份一的蛋黄糊翻拌均匀后倒入打发好的蛋清，在一同翻拌均匀。

步骤 9

翻拌好后的面粉糊，细腻有光泽。

步骤 10

准备28*28的方形烤盘一个，倒入面糊。表面刮刀抹平，然后轻震动几下，震出面粉糊里的气泡。170度烤箱提前15分钟预热，烤箱中层20分钟。拿出后放凉备用。

步骤 11

咸奶油做法：黄油室温软化后用打蛋器打至羽化状态,然后加入海盐三分之1糖，三分之一淡奶油。打发至淡奶油完全吸收。再加入下一次淡奶油总的分三次打发，打发至奶油有纹路就可以了。大概八分发。

步骤 12

打发奶油的同时准备杏仁片50克 ，160度烤8-10分钟注意不要烤焦就可以。

步骤 13

蛋糕卷撕掉油纸抹上打发好的奶油卷起，冷餐15分钟定型后，在用剩余的打发好的奶油抹面。最后撒上烤好的杏仁片。奶油蛋糕卷就完成了。平时：后面由于一个人拍照不方便就没拍了。大家凑合看吧。

菜谱创建时间：2021-04-11 20:51:00