手揉脆底蜂蜜小面包

作者： 小个紫

做面包我一直用水合法出膜，粗膜也能做面包，可以在下厨房搜<女神Goddess>，有什么不清楚部分可留言。 发布本次菜谱是给自己记录，方便下次做。不要喷我😂

用料

• 高筋面粉 400克
• 白糖 80克
• 蛋液 40克
• 牛奶/水 200克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 黄油 20克
• 沾料：
• 白沙糖 10克
• 白芝麻 10克
• 水，蜂蜜(表面) 1:1

手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

1.头一天晚上除盐，黄油，酵母以外，所有材料混合成团盖保鲜膜放冷藏。第二天拿出➕盐，酵母，黄油揉出膜。

步骤 2

2.盖保鲜膜一次发酵。(28-30度1小时)

步骤 3

3.排气后把面团分12分，大约65克一个，👆方法擀好。(最后擀的时候宽不要超过5厘米，不然面团烤时东倒西歪)

步骤 4

4.卷好，切开两半。

步骤 5

5.底部沾上水，然后沾上芝麻和糖混合物，烤盘放油，把卷好的面团拿去二次发酵，最好用手按下。

步骤 6

6.发酵好，刷蛋液，撒芝麻，放小块黄油。

步骤 7

7.烤后趁热刷上蜂蜜水(1:1)。

步骤 8

拉丝。

步骤 9

脆脆的。

手揉脆底蜂蜜小面包的小贴士

烤的过程注意观察，避免烤糊，温度我是上下火180度20分钟，可根据自家烤箱调节。

菜谱创建时间：2021-04-11 18:35:02