一看就会的家庭版蜜汁肉脯

作者： 爱下厨的胖姑娘

小朋友超爱吃的猪肉脯，每周都要烤一次

用料

• 瘦肉 500克
• 白纱糖 50克
• 蚝油 15-20克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 鸡精 3克（没有可以不放）
• 盐 3克
• 九江双蒸白酒 10克
• 黑胡椒 1克
• 白胡椒 1克
• 白芝麻 少许（其他蜂蜜水后使用）
• 蜂蜜 50克（最后刷肉脯用）
• 温开水 20克（最后刷肉脯用）

一看就会的家庭版蜜汁肉脯的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗赶紧，晾干水份或者用厨房纸巾擦干表面水份，用机器搅碎。也可以买的时候叫肉老板帮忙搅碎。我今天的猪肉是前腿肉上剔下来瘦肉，有一丢丢的肥肉在里面，一丢丢是没有影响的。

步骤 2

蜂蜜和水、白芝麻以外的调料加入肉碎里，用筷子向一个方向搅匀。我默数了100下。

步骤 3

搅100下后是这样的

步骤 4

放入冰箱冷藏腌制1-2小时。我也有试过因为没时间做腌制到第二天的，一样没有问题，就是擀的时候有点干。

步骤 5

把腌制好的肉碎按重量平均分好，放入烤盘上，铺平。我的烤盘是44*32的尺寸，500克肉碎，我分了两盘。

步骤 6

肉碎上面盖油纸，用擀面杖擀平，擀均匀。

步骤 7

擀的时候烤盘四个角落尽量都擀匀，四个边缘也要均匀。烤箱预热160度，烤20分钟。蜂蜜加入温开水化开调好备用。

步骤 8

二十分钟时间到了，用羊毛刷均匀刷上蜂蜜水，撒上适量白芝麻，这样上色好看又好香。刷好后第二次放入烤箱160度，烤5分钟。五分钟后把肉脯另一面也刷上蜂蜜水，第三次放入烤箱160度烤5分钟。肉脯拿出来两面刷上蜂蜜水，第四次放入烤箱150度，烤5分钟。如果肉脯擀的比较薄，烤三次就可以了。温度和时间大家可以根据自己烤箱脾气来调整。我这里用的是风炉。

步骤 9

烤好后，拿出来放凉，切成自己喜欢的方形或者小块都可以。用密封袋装起来或者保鲜盒装起来，冷藏保存，时间大约15-20天。

步骤 10

简单，快手，无添加的小零食就完成了，好吃没负担，你也试一下吧。

一看就会的家庭版蜜汁肉脯的小贴士

1.这里的咸淡、甜度都是可以根据自己口味来调整的。觉得咸了就减少生抽和耗油用量，这些调料都有盐分。老抽一定要放，颜色会好看点。感觉甜了就减糖，我们在广东吃的肉脯都是咸甜的，我这里放的五十克，甜度和利口福甜度相似。 2.分盘的时候根据自己烤箱烤盘的大小和个人喜欢肉脯薄一点还是肉脯厚一点，调整肉碎重量。我这个尺寸的烤盘，五百克分两盘，烤出来厚度适中，关键是要擀均匀，不能一个地方薄，一个地方厚，最后就会导致薄的地方烤糊了，厚的地方还没有烤透。如果擀的薄，只需要放入烤箱三次，第四次进烤箱可以不做。 3刷蜂蜜水后，烤制的时候多观察着点，时间和温度可以根据实际情况调整。没有百分百规定的哈😊

菜谱创建时间：2021-04-11 18:34:11