鲜到整碗汤可以喝光的酸菜鱼

作者： Js妈妈

可以喝汤的酸菜鱼，补钙高蛋白 孩子也可以喝的鲜美补钙鱼汤，喝汤的可以少点小米椒，调色即可 （健康美食，少油少盐多蔬菜适量蛋白质少碳水）

用料

• 酸菜 适量
• 黑鱼 1条
• 姜 5片以上
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 少许
• 盐 适量
• 蒜 1瓣
• 黄瓜 1根
• 小米椒 2个
• 杭椒 2个
• 藤椒 适量
• 鸡蛋清 半个

鲜到整碗汤可以喝光的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

切鱼片，鸡蛋清半个，盐，料酒，白胡椒粉适量腌两小时，最后加适量玉米淀粉 此处划重点：鱼肉一定要手抓过几次，下锅肉质更鲜嫩，建议带手套

步骤 2

同步鱼头鱼骨切断，盐料酒腌两小时

步骤 3

姜5片以上下油锅爆香至两面焦黄

步骤 4

鱼头鱼骨下锅小火小火煎至两面微黄 此处白汤重点：小火小火两面煎至微微焦黄！

步骤 5

煎鱼的同时同步准备姜蒜（忘记拍照）藤椒小米椒杭椒，此处用料一式两份备用

步骤 6

酸菜切段

步骤 7

取另外锅，热锅加油，加入一半姜蒜藤椒小米椒杭椒，炒出香味

步骤 8

加酸菜翻炒两分钟出香味

步骤 9

鱼锅加水煮开后炒好的酸菜，煮开，可以加少许盐，煮开后转中火炖10分钟

步骤 10

煮过10分钟的鱼头鱼骨，鲜香浓郁的白色鱼汤

步骤 11

捞出酸菜好鱼骨，铺碗底

步骤 12

白汤继续烧开加入鱼片，煮两分钟

步骤 13

黄瓜切段

步骤 14

烧开的鱼片汤加入黄瓜煮半分钟

步骤 15

捞出铺在碗上

步骤 16

倒出浓汤，加入余下的藤椒小米椒杭椒摆盘，可以加入少数熟白芝麻

步骤 17

锅加少油加热，泼于面上

步骤 18

鲜美酸菜鱼片汤出锅✌ 鱼汤太鲜，先来三碗～

菜谱创建时间：2021-04-11 14:33:29