酸脆笋丝

作者： 麦子谷子-hs

江南这时候最多的就是笋了，多到朋友邻居见面就问“笋要吗？拿几只去！”，多到看见笋头皮就发麻…… 然鹅，盛情难却、却之不恭，连声感谢收下一份心意，然后绞尽脑汁怎样才能不辜负朋友一番美意，怎么做才不糟蹋这样鲜嫩的食材……

用料

• 春笋 根
• 盐 克
• 大蒜 瓣
• 小米椒
• 泡椒
• 白醋

酸脆笋丝的做法步骤

步骤 1

朋友送来的毛竹笋，超大，7斤多

步骤 2

剥去笋壳，切成大块

步骤 3

放入锅中加冷水煮，水开后中火煮15分钟

步骤 4

晾了一夜

步骤 5

切成稍微粗一点点笋丝，小米椒切成圈，蒜切片，倒入盐、白醋、一袋泡椒（带泡椒水）拌匀，装进瓶子里面，上面用鹅卵石压实，水要没过石头，不够的话加凉白开。上面喷上白酒，密封

步骤 6

第五天，开吃，酸脆可口。尽快吃完

酸脆笋丝的小贴士

自己瞎琢磨的泡菜 ，盐和醋凭经验放的，没称重

菜谱创建时间：2021-04-11 11:55:19