香香卤肉饭

作者： 图云图

中午吃的烤肉，剩下了一盘五花肉，晚上想偷懒，干脆就做三碗卤肉饭吧，也不用再炒菜了！因为是烤肉剩的，所以我的五花肉不带皮，但是真的不影响口感，没有特殊食材，味道也非常好吃，我儿子把电饭煲的饭都干完了，立马歧视外面卖的卤肉饭！

用料

• 五花肉 大概400克
• 洋葱 1个
• 香菇 5朵，其实还可以再多两朵
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 4个
• 姜 6片
• 八角 2个
• 冰糖 大概50克，没称
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 大葱 半根
• 青菜 2颗
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 味精 少许
• 胡椒 少许

香香卤肉饭的做法步骤

步骤 1

把洋葱和香菇切丁，不要太大。因为肉是中午烤肉剩的，所以我全部改刀成小丁，事实证明小长丁出油快，入味，不腻，口感更好！

步骤 2

锅里放少许油，炒香洋葱丁，我看有些人是用油炸的，本人不喜欢油太多，就这样炒的，多花点时间，一样香。炒至洋葱变色，那种黑黄黑黄，捞出备用。

步骤 3

肉丁我过了一下水的，感觉更干净，一点点油翻炒肉丁，放姜丝，直至金黄出油多

步骤 4

油脂爆出之后先加香菇继续翻炒

步骤 5

香菇炒一会儿后加蒜末葱末翻炒

步骤 6

加老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，辣椒，倒入之前炒好的洋葱酥继续翻炒，上色炒香之后加水

步骤 7

加水炖，期间放入剥好的鸡蛋，加盐，生抽胡椒面调味，起锅时再加味精！煮了差不多半小时，观察汤汁，水收得差不多就关火！

步骤 8

摆盘，舀上卤肉，香香的卤肉饭就做成了！别熬太干哟，汤汁是精华，第一盘我儿子就用底下的汤汁干完了盘里的饭！ 图一的冰糖，我最后没用这么多，剔除了几块，加盐之后就刚好，咸甜味可以按自己的口味来调节！肉丁一定不要切大了，大了会腻，油少一点，因为五花肉本身会出油，我爆得比较干，最后炖好不腻！

菜谱创建时间：2021-04-11 00:43:03