菠萝包

作者： -lala1025_

热热的菠萝包夹冰的有盐黄油，非常好吃！

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 32克
• 水 160克
• 主面团：
• 高筋面粉 450克
• 蜂蜜 15克
• 蛋黄 1个
• 全蛋液 50克
• 纯牛奶 120克（加减10克（）克）
• 汤种 全部
• 糖 68克
• 海盐 4克
• 干酵母 6克
• 无盐黄油 60克
• 菠萝酥皮：
• 无盐黄油 120克
• 糖粉 75克
• 海盐粉 01克
• 蛋液 50克
• 全脂奶粉 30克
• 低筋面粉 136克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

连着撸了几天的菠萝包，稍微满意的自用配方记录📝对我来说甜味很淡。

菠萝包的小贴士

一发28一小时左右 分割60克左右能做18个，松弛20分钟再次排气滚圆 整形后二发不超过30度，湿度75， 发至1.5倍大即可。 酥皮分35克每个。

菜谱创建时间：2021-04-10 22:58:20