魔法家常杂酱

作者： 本色本味

重庆人离不开的炸酱面，酸辣粉。

用料

• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 五花肉 500克
• 姜片7－8片
• 蒜 1瓣
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 料酒 半 勺
• 豆瓣酱1 勺
• 姜粒 1勺 勺
• 高汤 两汤勺
• 十三香 适量勺
• 花椒粉 适量
• 水淀粉 适量

魔法家常杂酱的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦相间，五花肉，不要太碎，稍微有一点颗粒感。

步骤 2

热锅冷油，洋葱丝，大葱节小火炒

步骤 3

炒出香味，有一些焦脆，捞出不要，留底油，洋葱练了的油特别香哦！

步骤 4

放肉沫翻炒

步骤 5

炒出冒油就可以了!

步骤 6

放大蒜，姜粒翻炒!

步骤 7

炒出蒜香，姜的香味!

步骤 8

放豆瓣酱（剁细）

步骤 9

豆瓣酱炒熟!

步骤 10

放两汤勺高汤，熬酱!

步骤 11

放老抽、生抽、13香 甜面酱需要提前和料酒一起搅匀

步骤 12

熬好了勾水芡粉，搅均，关火。

步骤 13

可以出锅了！

步骤 14

这样放冰箱，加盖，注意要油给肉封起来。可以做杂酱面，酸辣粉，肉沫豆腐，蒸蛋非常方面。

步骤 15

今天做了杂酱面!

步骤 16

随时取用！

步骤 17

今天用杂酱发好的面做了路边煎饼。

步骤 18

外面酥脆，一小点油润锅。

步骤 19

好吃得不得了哈哈哈，外面酥脆，又不油腻，杂酱和发好的面好好吃。

魔法家常杂酱的小贴士

1、豆瓣要炒熟2、，料酒和甜面酱不要先放。3、保存的时候要油给肉沫封住4、洋葱黄葱练油小火，慢慢出香味，一捏就碎，但不是糊的状态。

菜谱创建时间：2021-04-10 21:12:26