酸菜鱼

作者： 琉璃小主

用料

• 黑鱼 1条
• 盐 3克
• 料酒 2勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼或者草鱼洗净先剁掉鱼头切成块备用

步骤 2

把鱼身有刺的地方片掉，留鱼肉切片

步骤 3

鱼头鱼骨用少量盐，姜粉，白胡椒粉，料酒腌制一下

步骤 4

鱼片腌制比鱼骨多了鸡蛋清和淀粉

步骤 5

鱼片抓至上浆备用

步骤 6

热锅冷油，先把鱼头鱼骨炒至微黄。

步骤 7

加开水炖6分钟左右至汤汁浓白

步骤 8

另起锅烧油，放入葱姜蒜十三香爆香

步骤 9

加入酸菜煸炒均匀

步骤 10

加入炖好的鱼骨和汤，炖五分钟左右

步骤 11

捞出鱼骨酸菜，只留汤汁

步骤 12

把鱼肉片展开放入锅中煮至定型，黑鱼皮较厚，可以稍微多煮一会。其他鱼一定要煮的嫩一点。

步骤 13

把鱼片和汤倒在酸菜鱼骨上

步骤 14

撒上葱花麻椒和辣椒段，烧滚油浇在配料上即可。

步骤 15

在家吃一点不次于饭店，关键是经济实惠哦！

步骤 16

来吧！干饭！

菜谱创建时间：2021-04-10 20:51:04