家常｜仔姜血鸭

作者： zoper

用料

• 鸭血 1碗
• 鸭 1只
• 大蒜仔 5瓣
• 仔姜 4块（稍微多一些）
• 青椒 3-5个
• 干辣椒 5-8个
• 花椒 一小把
• 桂皮 1小块
• 八角 3个
• 草果 1个
• 香砂 3个
• 啤酒 一罐

家常｜仔姜血鸭的做法步骤

步骤 1

鸭切小块 鸭杂、鸭血分开放 鸭血：杀鸭子的时候先放白醋在碗中，再把鸭血流到碗中，稍微搅拌一下。

步骤 2

魔芋豆腐改刀焯水，备用。 （也可以换成毛豆，毛豆洗净就好，不用焯水） （没有魔芋、没有毛豆的这步可以直接省略，建议新手炒的时候不要加，就炒血鸭就好了）

步骤 3

大蒜仔切小块 仔姜切片，不用太薄 青椒切小段 香料：上面都有

步骤 4

锅热放油，再将鸭肉直接放进锅里炒，炒出水汽时，记得加两勺盐，定味。 炒干水汽，冒油脂后，就可以盛出备用。

步骤 5

锅再烧热，倒油。 放入生姜，中小火爆香，放入鸭杂，炒熟，加一小勺盐，转大火，放入香料炒香。

步骤 6

炒香香料放入备好的鸭肉，淋入生抽翻炒几下，倒入1-2罐啤酒，再加盐，味精，胡椒粉。（可根据水量看要不要加点生抽）

步骤 7

盖盖子大火烧开，转中火闷，期间加入魔芋、仔姜。

步骤 8

汤汁闷成这样的时候，倒入大蒜仔，再闷1-2分钟。

步骤 9

开盖，转大火。 倒入青椒，汤汁收干点，倒入鸭血炒熟即可出锅。 （就是看到血变黑色就行了）

步骤 10

撒上葱花，出锅拍照。

菜谱创建时间：2021-04-10 19:02:26