美善品～红烧扁鱼

作者： 美善品厨房-阿妹

一条在锅里会游的鱼，你相信吗😀

用料

• 油 15克
• 葱 3-5根
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 鱼 1条约700克左右
• 郫县豆瓣酱 5克（可选）
• 料酒 80克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 水 20克
• 冰糖粉 20克（可选）
• 辣椒 可选

美善品～红烧扁鱼的做法步骤

步骤 1

用刀把鱼的正反两面粘液刮干净然后用水冲洗，鱼背轻轻划3刀，倒入料酒里外末上少许盐（只要一点点哦🤏）腌制半小时左右主要去鱼腥，上图是腌制好的。如果时间来不及，抹上去等5分钟左右，这个时候你可以准备其它食材。

步骤 2

倒入15克油，加入生姜和蒜

步骤 3

把鱼折弯，鱼肚朝上放在刀头上，鱼肚里放点葱姜蒜，放20克水，对着鱼倒入80克料酒，5克豆瓣酱，10克老抽、15克生抽，糖20克（可选）醋5克。

步骤 4

盖上盖子及量杯盖设置8分钟/V/反转小勺进行烹煮，可看⬆️图视频，完成后喜欢闷一分钟。（这个时候可以切点葱花和香菜）

步骤 5

好了状态是这样，没有颜色不要急哦。

步骤 6

出锅用筷子辅助一下，把锅里多余的汤汁浇在鱼上面，完美享用😀

美善品～红烧扁鱼的小贴士

注：调料也可根据自己的喜好加入，建议鱼1斤左右，这样的鱼肉也嫰。

菜谱创建时间：2021-04-10 17:57:51