周末清理冰箱库存，一锅成本不到20块，荤素搭配有食欲，比吃外卖强

作者： 蕾宝的烟味生活

又到了周末，平时周末不爱出去逛街、逛超市等，最爱待在家里睡到自然醒，然后做一顿自己和家人想要吃的美食。而因为待会要出去办事，所以中午就打算随便解决，冰箱里有啥就吃啥。 打开冰箱算是安慰了，平时里都是自己做饭、带便当等，家里的食材补给很及时，而且种类也挺多，就是每种的份量不多，于是灵机一动，来个小火锅吧！而且正好有2个大番茄，那就来个番茄小火锅，再搭配冰箱里的香菇、海带、羊肉卷等，想想都流口水。

用料

• 番茄 2个
• 羊肉卷 100克
• 金针菇 1把
• 洋葱 半个
• 魔芋豆腐 200克
• 海带丝 200克
• 香菇 8朵
• 生菜 1颗
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 2瓣
• 慕意经典番茄酱 2勺

周末清理冰箱库存，一锅成本不到20块，荤素搭配有食欲，比吃外卖强的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，并将所有食材都清洗干净，大家也可以根据自己喜好准备相应的食材；（我首先以为冰箱没有洋葱了，结果都准备开始烹调后，洋葱又翻出来了，所以图片没有别误会）

步骤 2

将番茄和洋葱都切碎，不喜欢皮也可以划十字花刀，用开水烫一会，剥去外皮后切碎，或者家里有料理机，可以直接将它们打成泥，再将魔芋豆腐切成薄片，香菇也打上花刀，或者切成薄片，方便入味，再将大蒜也切碎备用；

步骤 3

起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再倒入番茄碎和洋葱碎，加入1勺食用盐，然后番茄至出沙出汁；小技巧：这时加盐能使西红柿更快地炒出沙。注意：洋葱的甜味能更好地中和番茄的酸味，让汤汁的味道风味更足；

步骤 4

然后倒入适量清水，放入魔芋片、香菇、海带和金针菇，调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺白糖，炖煮5分钟左右；注意：加入番茄酱，能汤色看起来更好看，味道更浓郁；

步骤 5

然后趁着锅中汤汁沸腾，磕入鸡蛋，放入羊肉卷，继续煮3分钟左右；注意：如果不喜欢吃溏心蛋，则稍微久煮一会；

步骤 6

最后调入适量盐，搅拌均匀后，放入生菜即可；注意：生菜非常易熟，基本下入后就能烫熟，所以无需过度加热，避免颜色发黄；

菜谱创建时间：2021-04-10 16:25:58