法式芥末籽香肠包（卡士烤箱）

作者： Candy-梁小姐

流行了一段时间，材料也准备了挺久…终于做起来了…哈哈 那是因为卡士新品750s烤箱可以带蒸汽，风炉烘烤…所以必须试试这款法式芥末籽香肠面包，嘻嘻🤭 成品10个

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 海盐 3克
• 砂糖 10克
• 新鲜酵母 5克
• 冰水 160克
• 黄油 8克
• 香肠 10根
• 芥末籽 40克
• 沙拉酱 20克
• 多美鲜帕马森奶酪粉 适量

法式芥末籽香肠包（卡士烤箱）的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，面团全部材料放入厨师机桶里，搅打成团，中速打7分钟左右

步骤 2

放入黄油低速揉匀后搅打3-5分钟，7、8分筋就可以…成团温度26度，放室温30分钟

步骤 3

香肠解冻抹干净，割一刀（不要切开）

步骤 4

发酵好的面团平均分割10份，滚圆松弛15分钟

步骤 5

芥末籽酱加沙拉酱拌匀

步骤 6

擀开面团，比香肠长一点，挤上芥末籽酱放香肠，捏紧收口

步骤 7

表面喷一点水

步骤 8

沾上多美鲜帕马森奶酪粉

步骤 9

排放在烤盘上，放发酵箱28度30分钟

步骤 10

割2刀

步骤 11

预热烤箱风炉功能210度，注入蒸汽用水

步骤 12

预热好烤箱后按一下蒸汽

步骤 13

蒸汽结束后放入2盘面包，关门再按一次蒸汽

步骤 14

风炉功能210度烘烤15分钟

步骤 15

时间到，出炉放凉

步骤 16

因为有蒸汽效果，割口会开的好看

法式芥末籽香肠包（卡士烤箱）的小贴士

1、没有沙拉酱可以都用芥末籽酱 2、夏天一定要用冰水，控制成团温度不要超26度 3、发酵整个过程都可以室温发酵（28度），冬天可以放发酵箱 4、干酵母和新鲜酵母的比例1:3 5、平炉烘烤200度15分钟，没有蒸汽烘烤可以入炉前面包表面喷一下水再放进去烘烤，也可以用重石制造蒸汽。

菜谱创建时间：2021-04-10 16:22:03