香浓奥利奥戚风蛋糕

作者： 筱甜品

想了很久打算做海盐奥利奥香芋盒子，所以想着先来做个奥利奥戚风热热手，没想到做好后口感太好，所以一连做了好几个🤗🤗，传统戚风加入了奥利奥碎，在搅拌面糊时就闻到浓浓的奥利奥香味，真的很享受，带给朋友吃了，也是赞不绝口🤟🤟🤟（此方为一个8寸的量，做6寸所有原料减半刚好）

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 60克（全入蛋白）
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 玉米淀粉 10克（增加蛋白霜稳定性）
• 奥利奥碎 30克（用擀面杖擀碎，不用太碎）

香浓奥利奥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱上下火150℃（我发现预热越久，烤箱温度越稳定）

步骤 2

准备好所有原料（鸡蛋要提前洗一下😊😊，准备无油无水器皿，分离蛋清和蛋黄）

步骤 3

牛奶和玉米油加入干净的盆里，用手动打蛋器划一字做乳化作业

步骤 4

乳化到有点浓稠的糊糊状即可

步骤 5

筛入低粉划一字搅拌到没有干粉即可

步骤 6

加入蛋黄，同样划一字搅拌均匀，得到细腻而顺滑的蛋黄糊，备用（如果蛋黄糊太粘稠，可以再加少许牛奶调一下，不要过度搅拌，以免蛋黄糊起筋）

步骤 7

蛋清加入四五滴柠檬汁，低速打至细腻的泡沫时，加入三分之一细砂糖，开高速继续打发！

步骤 8

高速打至出现纹路时，加入剩余二分之一细砂糖，继续高速打发，期间可以一边转动盆壁，一边打发！

步骤 9

打至大湾沟时，加入剩余砂糖和玉米淀粉，用打蛋头稍微拌匀一下，以免飞粉，再开中低速，继续打发！

步骤 10

直至蛋白霜出现直立小尖角即可！

步骤 11

此时，用一个干净的刮刀，把盆壁的蛋白霜整理到盆中间，再开打蛋器一档，垂直于打蛋盆，轻轻打几圈，消除蛋白霜大气泡，使其变得细腻！打好的蛋白霜很有光泽并且非常细腻（这一步不能省哦！）

步骤 12

先舀二分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊，刮刀提起来，可以像绸带一样下落即可！

步骤 13

加入奥利奥碎，轻快地翻拌均匀！

步骤 14

倒入8寸模具，轻震两下，送入烤箱，上下火150℃烤45到50分钟，具体温度和时间根据自己烤箱脾气来调节，烤至蛋糕隆起一定高度，微微回落，即可出炉！

步骤 15

出炉后从30公分高处轻摔模具一两下，震出热气，马上倒扣到晾网上，等自然凉透后脱模，即可切件享用啦🤗🤗（其实用手撕着吃更过瘾😄😄，成品没有收腰，塌陷，组织细腻，香味浓郁，很好次哦）

香浓奥利奥戚风蛋糕的小贴士

1、蛋白霜最后要用刮刀整理一下，开一档再轻轻打几圈，可以使蛋白霜更加均匀细腻！ 2、奥利奥碎加入后，一定要快速且轻盈滴搅拌均匀，以免过度搅拌而消泡！ 3、蛋糕出炉后，一定要轻震倒扣至凉透再脱模和切件，以免收腰和塌陷！

菜谱创建时间：2021-04-10 15:24:37