芝士碱水贝果

作者： 小呀小仙贝

咸面包的忠实捍卫者，空口吃太香啦

用料

• 面团材料（7个）：
• 高筋面粉 365克
• 盐 6克
• 糖 15克
• 酵母 5克
• 黄油 12克
• 水 190克
• 内陷材料：
• 奶油芝士 随意
• 碱水材料：
• 水 1000克
• 糖 50克
• 烘焙碱 20克

芝士碱水贝果的做法步骤

步骤 1

所有面团材料投入面包机揉面20分钟，可以拉出比较厚的膜即可（不用出手套膜）

步骤 2

揉成这样一个光滑的面团28度发酵30分钟

步骤 3

取出面团，排气，分割成7个85g左右的剂子，分别团圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

依次取出醒发好的面团压扁擀成长方形，中间包入芝士条，卷成一个长条，一头包住另一头，首尾相连捏紧收口

步骤 5

放入烤箱30度发酵30分钟

步骤 6

预热烤箱200度 煮贝果的碱水材料放到锅里，加热到冒很多小泡的时候，贝果正面放入锅里煮20秒后翻面再煮20秒，捞出沥水

步骤 7

烤箱中下层 190-200度 20分钟

菜谱创建时间：2021-04-10 14:31:29