鲍鱼去壳去内脏切花刀
备用
五花肉焯水备用
锅内饭一小碗水中小火熬冰糖,熬糖色,火不能大不然口感发苦。熬成这样差不多了
熬好糖色加五花肉翻炒上色,多翻炒以会,还是中小火慢慢上色几分钟。
料酒,酱油,盐加水没过肉烧开,然后小火炖。加入鲍鱼一起炖一小时左右
最后收干汤汁,出锅装盘。整个过程没有放老抽,冰糖上色非常漂亮,肉的口感软糯有胶质感,非常好吃。