不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕

作者： Elvaleelee

记录分享六寸可可戚风蛋糕。七寸戚风入口： https://www.xiachufang.com/recipe/106111470/ 模具：6寸加高活底圆模

用料

• 鸡蛋55-60克 3个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 45克
• 无味食用油 30克
• 白砂糖 35克
• 白醋打发蛋清 2克
• 可可粉 10克
• 热水（开可可粉） 12克

不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

热水称入可可粉搅拌均匀备用，称入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不见油花，筛入低筋面粉搅拌均匀；分离三只蛋清，蛋黄打入粉糊中搅拌均匀，将可可糊倒进搅拌均匀。

步骤 2

蛋清加白醋，白砂糖打至硬性发泡，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀的可可蛋糕糊细腻顺滑。

步骤 3

将可可蛋糕糊倒进六寸加高模具中，震盘震去汽泡，如视频中再用牙签打圈刮平表面，这样烤制好表面更平整。

步骤 4

预热烤箱10分钟以上，上火130，下火140度，置中下层，60分钟，烤制最后10分钟可加高上火140-145度，出炉脱模后蛋糕面不会皱。（温度仅供参考）

步骤 5

出炉震盘倒扣，倒扣可参照7寸蛋糕图片明细

步骤 6

脱模后蛋糕面与出炉前一致

步骤 7

脱横后底部平整，🉑️用于做裱花蛋糕胚

步骤 8

早上拍照的清晰组合，看得见的细腻了

步骤 9

晚上拍照颜色更深

不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的小贴士

参照7寸戚风蛋糕细节，六寸、七寸蛋糕均为加高横具，烤制时间一致，温度仅供参。

菜谱创建时间：2021-04-10 07:56:40