【自制】三味卤锅

作者： zki0930

这个方子的三味卤锅比较简单好上手 因为我喜欢吃肉肉 嘻嘻 所以通常我搭配两荤一素来做 大家也可以根据自己的喜好和口味自由搭配组合 我列举了一些我觉得比较靠谱的搭配： 鸡蛋+鸡小腿+素菜（海带/藕片） 鸡蛋+五花肉+素菜（豆皮/藕片） 鸡蛋+猪蹄+素菜（豆皮/豆干） 鸡爪+鸡中翅+素菜（土豆/藕片） 鸭脖+鸭掌+鸭翅（毛豆/藕片） … 大家要是有好吃的搭配别忘了也要分享给我呀 嘻嘻😜

用料

• 鸡小腿 10只
• 鸡蛋 10个
• 海带/藕/豆皮 适量
• 生姜 5片
• 大料（八角、桂皮、香叶、花椒） 适量
• 干辣椒 3-5个
• 红枣 5-7颗
• 冰糖 5-15颗
• 老抽 三勺

【自制】三味卤锅的做法步骤

步骤 1

大料和红枣过水冲洗干净备用 （红枣3-5个就可以了，花椒我就来放的花椒粉 嘻嘻 我比较懒）

步骤 2

我比较喜欢吃辣 所以还准备了一些小米辣和泡椒（不能吃辣的就不要放）

步骤 3

鸡小腿焯掉血水备用（焯水时放入姜片、料酒）

步骤 4

鸡蛋煮熟剥壳备用

步骤 5

海带洗净备用，藕片和豆干也是不错的选择 搭配起来都超好吃的

步骤 6

起锅 放入适量冰糖小火熬出糖色）根据自己的口味 喜欢偏甜口的放我这么多足够了 不太喜欢甜味的就按照图片里的减半）

步骤 7

倒入高汤/热水 放入大料和红枣

步骤 8

水开后放入鸡小腿和鸡蛋 再倒入适量老抽 （具体的量不太好形容 就是能看到鸡蛋和鸡小腿有上色的样子） ⚠️一直到这一步我都没有放盐

步骤 9

倒入海带/藕片/豆皮 盖盖儿大火咕嘟咕嘟后转中小火炖煮15-20分钟后就可以出锅啦

步骤 10

出锅前尝一下咸淡 再决定是否需要添加盐 最后，大家可以放一些芝麻点缀 开饭啦～～～

【自制】三味卤锅的小贴士

1.煮鸡蛋：冷水放入鸡蛋，水开后大火再煮10-15分钟就可以，捞出一定要放到冷水里过凉，这样比较好剥壳。 2.鸡小腿：我特别不喜欢鸡皮，所以在清洗的时候我就把油脂较厚的鸡皮都剥掉了。 3.其实卤菜卤制的时间越长越入味，越好吃。所以我基本上做好了不会马上吃，会再放到炖锅里保温一夜第二天吃。这个时候味道试试你就知道😉

菜谱创建时间：2021-04-09 22:19:08