酱爆牛肉

作者： 生活有点儿恬

初次吃到的是酱爆肉，是用猪肉片炒制的出锅时浓郁的酱香、洋葱香扑面而来，一不小心多吃了一碗饭！；）

用料

• 牛肉（里脊） 250～300克
• 洋葱 中等大小半个
• 胡萝卜 1/3根
• 青椒 2个
• 盐(腌牛肉) 2—3g
• 小苏打（腌牛肉） 1.5—2g
• 料酒（腌牛肉） 1勺
• 生抽（腌牛肉） 1勺
• 老抽（腌牛肉） 1勺
• 白胡椒粉（腌牛肉） 1.5g
• 红薯淀粉(腌牛肉) 适量
• 玉米油（腌牛肉） 适量
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 0.5勺
• 老抽 适量
• 料酒 0.5勺
• 热水 适量

酱爆牛肉的做法步骤

步骤 1

1.首先来腌牛肉，牛肉切片后漂洗干净稍稍挤干水分加盐后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均匀，期间可少量多次加入水这样让肉质软嫩，再拌入淀粉，抓匀，最后淋上少许油这样炒制时不易沾锅；

步骤 2

2.牛肉腌制期间可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片； 碗酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀； 牛肉下热油锅炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；

步骤 3

3.热锅下少量油：依次下洋葱、胡萝卜翻炒均匀；

步骤 4

4.把锅在灶台上歪一下，在有油的地方下提前准备的碗酱料炒香，烹入料酒；

步骤 5

4.和蔬菜拌匀，酱香味真香～，再下牛肉片，翻炒均匀，酱料碗加少量热水，倒入锅里继续炒，颜色不够可以补充适量老抽；

步骤 6

5.锅里剩余少量汤汁时放青椒炒匀就出锅喽；

步骤 7

6.快乐的享用吧！

菜谱创建时间：2021-04-09 21:14:13