宫保鸡卷

作者： 下厨房用户_rmwn

一改鸡丁的概念，变成了鸡卷，之后又改刀成段。一层一层包裹住美味的同时又提升口感的层次，搭配着花生碎真是又B又美味哟

用料

• 长青椒 1个
• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 1棵
• 大葱 2棵
• 花生碎 1把
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 干辣椒
• 料酒
• 老抽
• 醋
• 香油
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 高汤

宫保鸡卷的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜和长青椒切细丝，1-2mm粗细

步骤 2

将鸡胸片薄片后用平底锅拍扁，这样做的目的是为了让鸡胸片更扁更大，并且薄厚均匀

步骤 3

将胡萝卜和长青椒细丝卷在鸡肉片里，再用锡纸卷好，烤箱中层，上下火，180度，5分钟

步骤 4

将大葱头尾切掉，尽留葱库的部分，将葱芯掏空

步骤 5

取出鸡圈，镶入葱段里，改刀切成段，上平底锅两面略煎一下

步骤 6

盐+糖+老抽+料酒+醋+淀粉+高汤，按照0.3+2+1+0.5+2+1+1的比例调汁

步骤 7

用花椒干辣椒炝锅后取出，留底油，将葱姜蒜末倒入翻炒炒香后，将6倒入炒熟后盛盘

步骤 8

将煎好的5放入盘后撒花生碎和青椒末即可

宫保鸡卷的小贴士

葱一定要选用很粗很粗的大葱，鸡胸要用鸡大胸

菜谱创建时间：2012-09-17 17:43:48