大佬指示用heavy cream可是马爸爸没有。于是用35%的总统淡奶油,小美v速度1.5,时间大概10分钟,熬成有点炼乳的样子就行了。 再加蜂蜜进去,不加温30秒/小勺
另外用巧克力隔水锅融化可可脂。融化后加入可可粉搅拌至融化。离开火,冷却至35℃左右。
淡奶油熬好后倒出来冷却止35℃左右,把融化的可可脂倒进锅,加入降温好的淡奶油加进去一起20秒/速度1混合好。
粉融化后倒入可可液,20分钟/37℃/1.5
装挤花袋,计入模具,往桌面摔几次表面就平滑了。放上想和巧克力一起进口的东西,比如枸杞,玫瑰花什么的。
室温放至可以脱模。放冰箱保存。 完工