盐水鸭

作者： 艾_米尔

盐水鸭，南京著名特产； 配料简单，做法返璞归真； 皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具；

用料

• 鸭腿 6只
• 盐 60克
• 花椒 3克
• 八角 1朵
• 姜 30克
• 白酒/料酒 10克

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿清洗干净；

步骤 2

用厨房纸吸干水分；

步骤 3

盐+花椒+八角；

步骤 4

小火炒一下，约5分钟盐发黄即可；

步骤 5

将香料盐涂抹在鸭腿上，揉搓均匀；

步骤 6

可以再压一个重物，肉会更瓷实，冰箱冷藏腌制48小时；

步骤 7

腌制好的鸭腿，再次清洗干净，加姜片和酒，大火煮开3分钟，关火闷20分钟； 再次点火煮开，转小火煮60分钟；

步骤 8

时间到，关火；

步骤 9

捞出鸭腿，自然放凉，冰箱冷藏一下更好吃；

步骤 10

皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸； 香、鲜、嫩三者毕具，人间美味，🤗🎶

菜谱创建时间：2021-04-09 18:19:20