自制椒麻鸡

作者： 小小余的厨房

用料

• 鸡肉 半只
• 花椒 适量
• 干辣皮 一把
• 八角 3块
• 桂皮 1块

自制椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

准备半只鸡，洗干净备用

步骤 2

准备干辣皮，花椒，八角，桂皮洗干净备用

步骤 3

找一个深度够的锅放入鸡肉，我用的自家养的土鸡，煮了大约1小时左右，如果在超市买三黄鸡大约半小时即可，用筷子插一下能插透就可以了，放一勺味极鲜

步骤 4

1勺料酒去腥

步骤 5

小半勺老抽上色

步骤 6

耗油提鲜，这里也可以选择不放，凉拌的时候放也可以

步骤 7

准备葱花，香菜，大蒜末，小米辣末，

步骤 8

鸡肉煮好以后，用凉水过一下，用凉水过的鸡肉鸡皮比较劲道，用手撕成条，可以放一些自己喜欢的配菜，我放了洋葱，千页豆腐，木耳（千页豆腐跟木耳提前焯水备用）

步骤 9

把切好的葱，蒜，香菜，辣椒放入，加入盐，鸡精，这个根据自己的口味，在加入一勺味极鲜

步骤 10

1勺花椒油，这个是关键

步骤 11

适量白糖提鲜

步骤 12

1勺醋，适量辣椒油，吃不了辣也可以不放

步骤 13

全部调料加入后，下手翻版均匀就可以装盘了，味道虽然比不上外面的麻辣，但是自己做干净卫生

菜谱创建时间：2021-04-09 16:56:16