酒渍葡萄舒芙蕾

作者： 清舟手作

做烤牛奶剩下一些蛋白，查了菜谱就做了这个舒芙蕾。不过我比较喜欢带葡萄干的蛋糕，就加了葡萄干，口感很不错。

用料

• 葡萄干 20克
• 鸡蛋清 3个
• 白砂糖 15克（我不喜欢太甜，加的比较少）
• 白朗姆酒 10ml
• 玉米淀粉 20克

酒渍葡萄舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将葡萄干洗净，用朗姆酒泡着备用。将蛋白打发偏干就好，白砂糖分三次加入（初始、鱼眼状、细腻泡），最后一次加白砂糖同时加入玉米淀粉。预热烤箱，上下150度10分钟。打发后放入烤盘中做成喜欢的形状，云朵形状比较好看，做成小一点的会更好烤熟，看个人喜好。

步骤 2

做好形状后，将酒渍葡萄干撒在蛋白上。放入预热好的烤箱，温度调为上下140度，烤30分钟。烤的时间具体根据大小调整。

步骤 3

烤的时候会看到一点点上色，很有成就感。

步骤 4

取出放在晾网上，我家还没有放凉就已经被吃完了。

酒渍葡萄舒芙蕾的小贴士

1. 开裂是蛋白打发过干 2. 瘪是蛋白消泡，预热和做法同时进行，避免在等候预热时消泡。 3. 里面粘连，温度不够或者时间不够

菜谱创建时间：2021-04-09 16:50:51