将肉沫炒香放置碗中,然后打一个鸡蛋,用筷子快速搅拌,然后加入温开水及少许盐再快速搅拌一会,如果有泡沫用勺子滤出来。注意⚠️温开水与蛋液的比例是1.5比1 的样子。
锅里放冷水,把盛鸡蛋液的碗入放锅里,在碗上盖一个盘子,大概蒸15分钟左右,感觉鸡蛋液凝固了就可以加事前准备好的肉沫 葱花及生抽,然后盖上再蒸一分钟。
这样一份肉沫水蒸蛋就做好啦!
嫩滑细腻 入口即化 味道鲜美香醇!这么一小碗都不够吃~
之前做了没有凝固,猜测了下大概有3⃣️个原因 1、蒸的时间不够(没有凝固就继续蒸呀) 2、水太多(水太多就很难凝固) 3、没有搅拌均匀(会导致有些地方凝固 有些地方很水)