毛钱球面包

作者： 遥远的漫食光

网红面包怎能错过！

用料

• 中种：
• 高粉 65克
• 水 65克
• 酵母 0.5克
• 主面团：
• 高粉 256克
• 奶粉 20克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 8克
• 冰水 106克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 馅料随意 肉松，蔓越莓都可

毛钱球面包的做法步骤

步骤 1

把中种的所有材料都混合一起，搅拌均匀后常温放一小时后，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

除黄油和盐之外，把所有的材料都放入主锅，30秒速度3到6混合。

步骤 3

揉面4分钟后，加入软化的黄油和盐，继续揉面4分钟！揉好的面团最好控制在28度以内！

步骤 4

整成光滑的面团放保鲜盒发酵1个小时，最好放发酵箱25度发酵！

步骤 5

把发酵好的面团均匀的分成4份，擀成长条状，三分之一上面放上馅料，三分之二划长条

步骤 6

把面团从上往下卷起来

步骤 7

把所有的面团卷完后依次放入模具，盖上保鲜膜放发酵箱35度发酵1个小时。

步骤 8

预热烤箱上火170度，下火190度，然后在发酵好的面团上刷上牛奶

步骤 9

烘烤25分钟，出炉后脱模放晾网上冷却。

步骤 10

超级细腻的毛线球面包就做好啦！开动吧，撕着吃超级过瘾，哈哈！

毛钱球面包的小贴士

具体温度和烘烤时间看自家烤箱

菜谱创建时间：2021-04-08 20:20:35