完美黑糖珍珠 告别非牛顿流体

作者： ZZ吃不胖

用料

• 黑糖 1块20克
• 水 60克
• 木薯淀粉 10克➕95克

完美黑糖珍珠 告别非牛顿流体的做法步骤

步骤 1

水化开黑糖，可以先放微波炉里叮化。由于加热会蒸发一些水分，融化糖后再补点水，保持糖水总量80克。

步骤 2

糖水中加10克木薯淀粉搅拌均匀，再开小火煮。煮到锅底出现一些凝固立马离火搅拌至糖水凝固（类似勾芡）

步骤 3

加入剩余粉，可以等不烫手了再揉。方子中给的粉量仅供参考，具体根据实际情况调整，面团不沾手软软的。

步骤 4

分成四份，取一份搓成长条。为了保证每个珍珠大小差不多，且不会太大而被吸管卡住，可以用你平时吸珍珠的吸管头在长条上印出一个个圆印子再切。

步骤 5

切完之后搓圆，裹点粉防粘连。

菜谱创建时间：2021-04-08 18:06:50