法式经典的香橙云朵舒芙蕾！口感绵润，细腻轻盈无负担！

作者： 甜心魔法

法国人常说，Le souffle n’attend pas, on attend le soufflé（舒芙蕾不等人，是我们等舒芙蕾） 舒芙蕾必须现做现吃，出炉以后，要马上吃掉，不然等3-5min，舒芙蕾就会完全塌陷。

用料

• 鸡蛋 2颗
• 低筋面粉 15克
• 玉米油 15克
• 牛奶 75克
• 橙酒/朗姆酒 15克
• 糖 20克
• 橙皮屑 3克
• 香草精 1小勺

法式经典的香橙云朵舒芙蕾！口感绵润，细腻轻盈无负担！的做法步骤

步骤 1

模具刷油撒糖，撒面包屑、饼干末、巧克力碎末也可以

步骤 2

锅里倒油，小火烧到产生油丝，倒入面粉，搅拌至顺滑

步骤 3

倒入牛奶，搅拌成团

步骤 4

加入蛋黄，尽量搅拌均匀

步骤 5

加入朗姆酒、香草精、橙皮屑，搅拌至顺滑

步骤 6

分三次加糖，打发蛋白至湿性发泡，大弯钩晃晃悠悠

步骤 7

取1/3蛋白，加入蛋黄糊J字搅拌，再倒回剩余蛋白，J字搅拌均匀

步骤 8

倒入模具，稍微抹平表面

步骤 9

200度16min，也可180度25min，温度不同，口感会稍有差别

步骤 10

出炉立刻开吃噢！我的放了3分钟就开始塌陷了，筛一层糖粉，加一勺巧克力酱，绵润细腻，真的太完美了！

菜谱创建时间：2021-04-08 17:56:24