牛肉担担面

作者： 如果_11

用料

• 新鲜水面 200克
• 肉臊子制作：
• 菜籽油 1大勺
• 四川干辣椒 3个（对半切开，去籽）
• 花椒 0.5小勺
• 宜宾芽菜 25克
• 牛肉碎 100克
• 生抽 2小勺
• 盐 适量
• 酱料：
• 熟花椒粉 0.5小勺
• 芝麻酱 2大勺
• 生抽 3大勺
• 老抽 2小勺
• 红油 4大勺
• 盐 适量

牛肉担担面的做法步骤

步骤 1

中火，炒锅温油（1小勺菜籽油）到三四成热（未冒烟的程度），下干辣椒和花椒，快速炒香炒辣后将干辣椒和花椒取出，避免糊锅。加入芽菜，继续翻炒，炒香。加入牛肉碎，倒入生抽，继续翻炒到肉碎颜色变深，并略微香脆，但不要炒太干。加入适量盐。牛肉碎炒好后起锅。

步骤 2

将酱料混合，分在各个碗中。

步骤 3

根据面条包装上的说明将面条煮熟，起锅沥干水，分入每个碗中。再在每碗上加入肉碎，立刻上桌。

步骤 4

吃之前，充分搅拌面条，使酱汁和肉臊均匀分布。

菜谱创建时间：2021-04-08 15:59:31