一次成功甜酒 酒酿

作者： 大嗯

夏天这么热， 来份甜酒酿放点水果，冰镇更好吃。你也可以当早餐，水煮加点鸡蛋汤圆热乎乎的。

用料

• 糯米 两斤
• 凉白开 中怡宝550毫升
• 安琪甜酒曲8克装 半包多/4分之三

一次成功甜酒 酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡十二小时或以上，泡到用手一捏就碎了就可以了

步骤 2

泡好的糯米洗净放在蒸架上铺一层纱布放糯米上铺 均匀，开中火蒸40分钟（这个跟糯米多少有关，所以时间你自己掌控）要蒸到粒粒分明不夹生但又不是太熟太烂

步骤 3

蒸好的糯米摊开晾凉，凉到不烫手。

步骤 4

选一瓶550毫升的中怡宝加入四分之三的酒曲摇均匀（不是一定要用矿泉水，但一定要加烧开过的凉开水，放糯米里面不能用生水）

步骤 5

装糯米的容器和勺子都要蒸一下保证无油无水，要放凉容器再把糯米倒进去用放凉的匀子翻一下，加入之前的酒曲水要搅拌均匀！(你看这个时候水和米都是混好的还没发酵沉淀）

步骤 6

最后盖子密封保存，我做这个的时候平均每天温度在28，两三天就出水了

步骤 7

有看出变化吗？下面那个水与米分开了。糯米浮起来表示熟了，这是两天酿出的水

一次成功甜酒 酒酿的小贴士

我用的是透明玻璃罐子，所以好观察他的出水状况，如果你们用陶瓷的话就在中间挖个洞透明保鲜膜封口，来看出水状况

菜谱创建时间：2021-04-08 12:26:09